Ķīmiskās Vielas Pārtikas Ražošanā Var Maskēt Salmonellas Risku

2024 Autors: Daisy Haig | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:11

Šis kopfasēšanas biznesa modelis ir izplatīts lolojumdzīvnieku barības nozarē, un daudzus no simtiem zīmolu faktiski ražo mazs skaits uzņēmumu. Tāpēc piesārņojums vienā rūpnīcā vai sastāvdaļu avoti no viena piegādātāja ietekmētu daudzus zīmolu nosaukumus. Bet USDA (Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments) ir atradusi vēl vienu potenciālu iemeslu, kāpēc salmonellu var nepamanīt. Atzinumi tika ziņoti Washington Post rakstā, kas tika publicēts šā gada 2. augustā.

Dezinfekcijas ķīmiskās vielas kautuvēs

USDA pārskata pētījumus, kas liecina, ka ķīmiskās vielas, ko izmanto baktēriju piesārņojuma mazināšanai mājputnu kautuvēs, var maskēt salmonellas klātbūtni. Vidējais vistas liemenis četras reizes tiek iemērkts vai apsmidzināts ar ķimikālijām, kad tas notiek apstrādes laikā. Ķīmiskās vielas ir paredzētas baktēriju virsmas samazināšanai, lai izpildītu USDA standartus, lai samazinātu baktēriju piesārņojumu kautuvēs.

Salmonellas noteikšana gaļā

Nejauši izvēlētas vistas tiek atlasītas no apstrādes līnijas un ievietotas plastmasas maisiņā ar īpašu šķīdumu, lai savāktu ķermeņa virsmas piesārņojumu. Pēc tam putns tiek atgriezts apstrādes līnijā, un nākamajā dienā šķīdums tiek nosūtīts testēšanai. Acīmredzot jaunās un spēcīgākās ķīmiskās vielas, ko izmanto mērcēs un aerosolos, īpašais šķīdums neitralizē un turpina baktēriju iznīcināšanu testa šķīdumā laika posmā no savākšanas līdz testēšanai. Lai gan testa rezultāts varētu būt negatīvs, putns faktiski var būt pozitīvs attiecībā uz salmonellām. Pētnieki ir noraizējušies, ka šī novecojusī testēšanas sistēma ir nepietiekama pašreizējām mājputnu apstrādes metodēm.

USDA Salmonella dati

USDA pēdējo dažu gadu dati liecina, ka salmonellu noteikšana ir samazinājusies uz pusi. Jautājums ir par to, vai likme ir mazāka patiesa piesārņojuma samazināšanās dēļ, vai arī tā ir samazinājusies noteikšanas trūkuma dēļ. Viena no dezinfekcijas ķīmisko vielu ražotājiem zinātnieks un tehniskais direktors Jons Hovarts piedalījās USDA instruktāžā, kur šī informācija tika izlaista. Howarth teica par datiem: Pārtika ir drošāka; tikai ne tik droši, kā liecina testi.” Viņš arī novēroja, ka, neskatoties uz uzlabotiem testēšanas rezultātiem, mājputnu salmonellu skarto cilvēku skaits tajā pašā laika posmā nav mainījies.

Papildus salmonellu piesārņojuma maskēšanai ir aizdomas, ka šīs dezinfekcijas ķīmiskās vielas cilvēkiem rada medicīniskas problēmas. Rakstā The Washington Post USDA augu inspektori ziņoja par pārliecību, ka šīs jaunākās ķīmiskās vielas veicina daudzas medicīniskās problēmas, ar kurām saskaras šī grupa. OSHA (Darba drošības un veselības pārvalde) izmeklē inspektora nāvi Ņujorkas mājputnu rūpnīcā, kas tika parādīta Post rakstā.

Neveiksmīgs gaļas ražošanas cikls

Cilvēki sagaida drošu pārtiku, taču to apgrūtina masveida ražošana pārstrādes uzņēmumos. Kā norādīts šajā ziņojumā, mēģinājumi maksimāli palielināt drošību ir pašam raksturīgas problēmas un var pat samazināt drošību. Citām dezinfekcijas metodēm ir savas blakusparādības un mazinoši faktori (t.i., radiācija).

Man nav atbilžu, un izskatās, ka atsaukumi pastāvēs līdzās pārtikas masveida ražošanai gan cilvēkiem, gan mājdzīvniekiem. Mans pētījums par šo ierakstu nav vairāk pozitīvs attiecībā uz mājās gatavotu ēdienu.

Pārstrādes laikā ir nepieciešams arī iemērkt vai apsmidzināt bioloģiski audzētus vai brīvā turēšanas mājputnus. Lai gan šīs ķīmiskās vielas atšķiras no tām, kuras lieto parastajiem putniem, tās tomēr satur ķīmiskas vielas, par kurām patērētāji nezina, pērkot bioloģiskās. Samazināt pārtikas ķīmisko iedarbību ir grūtāk, nekā iedomāties. Ja maksājat piemaksu par bioloģisko produktu, kas satur nezināmas ķīmiskas vielas, patērētājiem vajadzētu atstāt sliktu garšu. Alternatīva ir atgriešanās pie pašu mājlopu audzēšanas vai dzīvu dzīvnieku pirkšanas lauksaimnieku tirgos, lai paši sevi nokautu un miesotu. Tas ir acīmredzami neizpildāms lielākajai daļai mājdzīvnieku īpašnieku un patiešām nav daudz drošāks par pašreizējo risinājumu. Kaušana mājās un pārstrāde gandrīz nav mikrobi.

Kas ir palicis?

Mums ir jāizlasa inde. Diemžēl tā nav Burger King pasaule, un mēs ne vienmēr to varam uzskatīt par savu. Ja jums ir risinājums, lūdzu, informējiet mūs.

Dr Ken Tudor

Pēdējoreiz pārskatīts 2015. gada 26. jūlijā.