Augsta Spiediena Apstrāde Un Neapstrādāta Lolojumdzīvnieku Barība: Kas Jums Jāzina

2024 Autors: Daisy Haig | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:11

Autore Paula Fitzsimmons

Jūs esat lasījis par iespējamiem ieguvumiem, ko dod mājdzīvnieku barošana ar neapstrādātu barības diētu, taču doma dot mīļotajam pavadonim ar baktērijām bagātu gaļu jūs kavē. Ievadiet augstspiediena apstrādi (HES), paņēmienu, ko pārtikas ražotāji izmanto, lai atbrīvotu savus produktus no baktērijām.

HES ir ne tikai efektīva sterilizācijas metode, bet arī pagarina produkta derīguma termiņu. Tomēr tā nav panaceja. Dažas baktēriju sugas ir izturīgas pret HES, un šajā procesā var iznīcināt labvēlīgās baktērijas, kā arī fermentus, kas palīdz jūsu pet sagremot. Ir arī diskusijas par to, vai pārtiku zem spiediena joprojām var uzskatīt par autentisku neapstrādātu pārtikas produktu.

Uzziniet par HPP tehnoloģijas izmantošanas priekšrocībām un trūkumiem neapstrādātā lolojumdzīvnieku barībā.

Kas īsti ir augstspiediena apstrāde?

Iepriekš sagatavotā guacamole, kuru iegādājaties no sava pārtikas preču veikala, iespējams, ir izgājusi HES procesu. Šī tehnoloģija pirmo reizi tika plaši izmantota avokado produktu sterilizēšanai, saka holistiskais veterinārārsts un The Healthy Dog Workshop īpašnieks Dr. Laurie Coger, bet tagad to izmanto citu produktu, tostarp gaļas, jūras veltes, sulas, un produktu ražošanai. Un lolojumdzīvnieku barība.

Tā vietā, lai paļautos uz siltumu, lai iznīcinātu patogēnus, HES izmanto intensīvu spiedienu, procesu, ko Kogers saka “ietver, pakļaujot pārtiku daudzkārt lielākam spiedienam nekā okeāna dziļākajā daļā”.

Tehniski runājot, produkts tiek ievietots ar ūdeni piepildītā kamerā un pēc tam tiek pakļauts 87 000 mārciņu hidrauliskā spiediena uz kvadrātcollu, skaidro Dean Ricard, Kanādas neapstrādātu lolojumdzīvnieku barības ražotāju asociācijas prezidents. Spiediens tiek turēts trīs minūtēs, cik daudz laika viņš saka, ka lielākā daļa pārtikas drošības ekspertu piekrīt, ka tam ir būtiska ietekme uz baktēriju populācijām. "Šis spiediens var iznīcināt pietiekami daudz baktēriju (piemēram, Listeria, Salmonella un E. coli) un parazītus, lai samazinātu populācijas zem nosakāmā līmeņa," saka Rikards.

Pārtikas nekaitīguma modernizācijas likums paredz, ka gataviem ēdieniem nav patogēnu baktēriju, norāda Kogers. HES ir viena no metodēm, ko izmanto, lai ievērotu šo noteikumu. Citas metodes ietver siltuma un apstarošanas izmantošanu.

Pats process nav reglamentēts, saka Rikards, taču ir spēkā noteikumi, tostarp ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes labas ražošanas prakses un bīstamības analīzes kritiskās kontroles punkts, lai nodrošinātu, ka saražotā pārtika nav piesārņota.

Augstspiediena apstrādes priekšrocības

"Izņemot apstarošanas [iespējamo izņēmumu], HES piedāvā baktēriju ierobežošanas līmeni, kas ir augstāks nekā citām tehnoloģijām, kas pašlaik pieejamas svaigu pārtikas produktu tirgū," norāda Rikards. Šis ierobežojums, pēc viņa teiktā, arī dod produktam ilgāku glabāšanas laiku augstākā temperatūrā, ja vien iepakojums nav atvērts.

Bet vai baktēriju iznīcināšana ir nepieciešama vai pat ir izdevīga mūsu mājdzīvniekiem?

"Suņiem ir zems kuņģa pH, tāpēc viņi parasti var panest augstu baktēriju daudzumu pārtikā, neradot negatīvas sekas," skaidro Dr. Judy Morgan, holistisks veterinārārsts un lolojumdzīvnieku veselības grāmatu autore.

Bet ir arī izņēmumi. "Suņiem ar traucētu imūnsistēmu vai tiem, kuriem tiek veikta ķīmijterapija, var būt noderīga jēlas gaļas diēta, kas nerada baktēriju piesārņojuma risku," viņa saka. "Protams, mājdzīvnieku īpašniekiem, kuru imūnsistēma ir traucēta, kuri vēlas barot ar neapstrādātu uzturu, var būt labāk izmantot HES produktus." Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvalde uzskata, ka arī bērni, vecāka gadagājuma cilvēki un grūtnieces tiek pakļauti lielākam slimības riskam, barojot savus mājdzīvniekus ar neapstrādātu diētu.

Rikards saka, ka HES ir vēlama metode, jo tā samazina baktēriju līmeni bez nepieciešamības gatavot vai sildīt produktu. Siltums var samazināt uzturvielu saturu pārtikā, ieskaitot vitamīnus A, B, C, D un K, kā arī minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju, nātriju un kalciju, kas jūsu mājdzīvniekam var būt nepieciešami. Paturiet prātā, ka komerciāli gatavi pārtikas produkti tiek papildināti ar vitamīniem un minerālvielām, tāpēc visas uzturā esošās barības vielas, kas tiek zaudētas gatavošanas laikā, tiek kompensētas.

Augstspiediena apstrādes trūkumi

Kā sterilizācijas paņēmienu HES tiek uzskatīta par efektīvu, taču tā nav ideāla. "Pārtikas drošības eksperti to neuzskata par" nogalināšanas soli "." Termins “nogalināšanas solis” attiecas uz procesa daļu, kurā patogēni tiek iznīcināti. Dažas baktērijas, piemēram, C. botulinum, ir ļoti izturīgas pret spiedienu.

Bet Kogers neuzskata, ka visas baktērijas būtu jāiznīcina. "Patiesie neapstrādāti pārtikas produkti ir neapstrādāti un satur fermentus un labvēlīgas baktērijas, kas palīdz gremošanai," viņa apgalvo. (Baktērijas, kas var dot labumu jūsu mājdzīvniekam, ir Bifidobacterium un Lactobacillus.)

Baktērijas nav vienīgās lietas, ko HES ietekmē. Kogers saka, ka tas maina arī olbaltumvielu formu - procesu, kas tiek dēvēts par denaturēšanu, kas var mainīt pārtikas uzturvielu saturu. Rikards atzīst, ka HES denaturē dažus proteīnus, izraisot krāsas izmaiņas, bet tas būtiski nesamazina produkta uzturvielu profilu.

Citas neapstrādātas neapstrādātas pārtikas pārstrādes metodes

Ražotājiem, kas vēlas apstrādāt neapstrādātu lolojumdzīvnieku barību, nepakļaujot tām augstu temperatūru, pastāv citas metodes.

Dabiski sastopamu vīrusu, ko sauc par bakteriofāgiem, lietošana ir metode, kas vērsta uz gaļu un iznīcina tādas kaitīgas baktērijas kā Salmonella, Listeria un E. coli, skaidro Morgans. Tie negatīvi neietekmē suņu vai cilvēka šūnas un ir "lieliska, dabiska metode, kas neiznīcina neapstrādātas gaļas produkta integritāti".

Vēl viena iespēja, pēc viņas teiktā, ir izmantot gaļu, kas iegūta no zālē barotiem, brīvā turēšanas dzīvniekiem, jo to baktēriju saturs ir mazāks nekā dzīvniekiem, kas audzēti apcietinājumā. “Sakarā ar stresu, ko rada dzīve ieslodzījuma vietās, kur parasti iekļauj dzīvniekus, kas dzīvo ļoti netīrās aplokos, dzīvniekus pakļauj daudz augstākam baktēriju piesārņojumam. Liellopiem barotā kukurūza maina zarnu pH, kas veicina augšanas apstākļus patogēniem E. coli, kas izdalās izkārnījumos, kuros dzīvnieki stāv.”

Rikards saka, ka daži lolojumdzīvnieku barības ražotāji izvēlas sastāvdaļas iegūt tikai ar cilvēku barības ķēdes piegādātājiem un paļaujas uz trešo personu pārbaudēm, lai nodrošinātu, ka baktērijas ir pieņemamās robežās.

Neatkarīgi no jūsu suņa veselības stāvokļa vai tā, kā jūsu mājdzīvnieka pārtika ir apstrādāta, vienmēr ir jāveic pamata sanitārie piesardzības pasākumi. Ja esat veicis pētījumu un esat izlēmis par mājdzīvnieka neapstrādātu barības diētu, jautājiet savam veterinārārstam par to, vai HPP vai kāda no citām pieejamajām sterilizācijas metodēm ir laba izvēle.